题目内容
在生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选择叙述错误的是
A.甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多的糖且近于白色，因此可以用于进行还原性糖的鉴定
B.花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料
C.大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料
D.鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物组织材料
【答案】
A
【解析】
试题分析：还原糖的鉴定是根据显色反应的，故要求材料白色或近于白色，但是甘蔗茎的薄壁组织含量较多的是纤维素，甜菜的块根主要 含蔗糖，都是非还原糖，故A错。花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料，故B正确。大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料，故C正确。鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物组织材料，故D正确。
本题考查蛋白质，还原糖和脂肪的鉴定相关知识，意在考查能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能。
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