Question

【题目】已知大麦在萌发过程中可以产生α—淀粉酶，用GA（赤霉素）溶液处理大麦可使其不用发芽就产生α—淀粉酶。为验证这一结论，某同学做了如下实验：

注：实验结果中“+”越多表示颜色越深。

请回答：

（1）①处应加入___________，利用了酶的___________的原理。由实验步骤可知，大麦种子产生的α—淀粉酶发挥活性的最适温度是___________。

（2）分析实验结果，②处加入的是等量的___________（填“斐林试剂”或“碘液”），原因是___________。

（3）设置试管3作对照的主要目的是______________________。

（4）试管中加入缓冲液的目的是______________________。

Answer 1

【答案】等量的淀粉溶液专一性25℃碘液3号试管中未加入种子，没有α—淀粉酶的产生，淀粉不能被催化分解产生还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，而实验结果的颜色最深，说明是加入了碘液与淀粉溶液反应呈蓝色证明GA溶液不能使淀粉水解排除pH对α—淀粉酶活性的影响

【解析】

试题分析表格可知，α-淀粉酶能催化淀粉水解，淀粉遇碘液变蓝；在此基础上，对题目中的实验过程和数据进行分析，可以看到实验过程中是使用碘液来检测淀粉的，实验结果是颜色的深浅，据此可以推测剩余淀粉的含量，进而可以推知被分解掉的淀粉数量，也就可以推测出每个试管α-淀粉酶的产生情况；1号和2号试管形成对照，说明用GA（赤霉素）溶液处理大麦可使其不用发芽就产生α—淀粉酶。

（1）据题干可以看出，根据酶的专一性和实验的等量原则可知，本实验选择淀粉，利用α—淀粉酶催化其水解，再碘液用检测，所以①处应加入等量的淀粉溶液；由实验步骤可知，大麦种子产生的α—淀粉酶发挥活性的最适温度是25℃。

（2）据表分析可知，3号试管中未加入种子，没有α—淀粉酶的产生，淀粉不能被催化分解产生还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，而实验结果的颜色最深，说明是加入了碘液与淀粉溶液反应呈蓝色。

（3）根据单一变量原则和对照原则，3与2构成对照，3号试管中未加入种子，没有α—淀粉酶的产生，而2号试管中加入了未萌发的种子，但GA可以可使其不用发芽就产生α—淀粉酶，所以设置试管3作对照的主要目的是证明GA溶液不能使淀粉水解。

（4）因酶的活性会受到温度、PH等的影响，所以加入缓冲液可以排除PH对α—淀粉酶活性的影响。