Question

【题目】我们平常吃的豆腐含水量不同，下列哪种含水量的豆腐适合用来作腐乳

A. 80% B. 70% C. 50% D. 12%

Answer 1

【答案】B

【解析】用含水量过高的豆腐制作腐乳，不易成形；含水量过低，会影响毛霉的生长、腐乳的口味等。，一般选择含水量在70%左右的豆腐来作腐乳，所以选B。