题目内容
下图A为细菌的生长曲线图，图B为发酵罐的结构示意图，请据图回答：
(1)生物学家采用 的方法可定向获得高产菌种。
(2)在生产谷氨酸过程中，从放料口取样得知细菌形态各异，pH由7．5降到6．0。此时谷氨酸棒状杆菌正处于图A中[ ] 期，pH降低的原因是 。
(3)酒精发酵需要大量的菌种，应选用[ ] 期的活菌，为了培养大量的菌种，给予的条件除了充足的养料和适宜的温度外，还应给予 。
(4)图B若用于谷氨酸发酵，则谷氨酸产生于 时期，谷氨酸属于 级代谢产物。因环境条件的变化，不仅会影响菌体的生长，而且会影响代谢产物的形成。例如，在谷氨酸发酵过程中，若代谢产物为乙酰谷氨酰胺，则可能的原因是 。
(5)若此装置分别用于酒精发酵和谷氨酸发酵，则在发酵过程中，两者技术上的关键区别是 。
(1)基因工程和细胞工程 (2)[4]衰亡 碱性营养物质的消耗或(和)酸性代谢产物的积累 (3)[2]对数 无菌空气 (4)整个生命活动 初 pH呈酸性 (5)酒精发酵是先通入氧再密封，而谷氨酸发酵过程中始终通入无菌空气
解析:
本题主要考查微生物发酵工程的有关内容。(1)获得高产菌种的方法通常有诱变育种、基因工程和细胞工程，但诱变育种因变异的不定向性不能做到定向改变遗传物质；基因工程和细胞工程能够按照人们的意愿定向改变细胞的遗传物质，因此可定向获得高产菌种。(2)在发酵过程中，如果出现细菌形态各异，pH降低的情况，预示着细菌生长出现衰亡期。出现衰亡期的原因通常是有害代谢产物的积累、营养物质的消耗等，改变了细菌的生存环境，影响到细菌的代谢和生长。(3)发酵过程中，要选用对数期的细菌做菌种，在酵母菌扩大培养时，既要有适宜的温度、充足的营养物质，还要不断地通入无菌空气。(4) 谷氨酸属于初级代谢产物，是微庄物生长、发育所必需的物质，在微生物的整个生命活动过程中始终合成。若代谢产物出现乙酰谷氨酰胺，则很可能是培养基的pH呈酸性。(5)酵母菌属于兼性厌氧菌，谷氨酸棒状杆菌属于好氧菌，因此在发酵技术上，酒精发酵应先通氧再密封，而谷氨酸发酵过程中始终通入菌空气。
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