题目内容
【题目】高温淀粉酶在应用前，需要对该酶发挥作用的最佳温度范围进行测定．图中曲线①表示酶在各种温度下活性相对最高酶所占的百分比．曲线②为酶的热稳定性数据，即将酶在不同温度下保温足够长的时间，再在酶活性最高的温度下测其残余酶活性而得到的数据．下列有关叙述不正确的是（ ） 
A.曲线①表明，当温度为80℃时，该酶活性最高
B.该酶发挥作用的最佳温度范围是60～70℃
C.曲线②上35℃数据点是在60～70℃时测得的
D.曲线②表明，该酶的热稳定性在70℃之后迅速下降
【答案】C
【解析】解：A、曲线①表明80℃是该酶活性最高的温度，A正确；
B、该酶发挥作用的最佳温度范围是60～70℃，因为此温度下不仅酶活性较强，且残余活性也强，B正确；
C、曲线②上35℃数据点是在酶活性最高的温度下（即80℃）测得的，C错误；
D、曲线②表明该酶的热稳定性在70℃之后急剧下降，D正确．
故选：C．
本题主要考查温度对酶活性的影响．
酶的催化能力受温度的影响，温度过高或过低，都会影响酶的活性．每种酶都有一个最适温度，在一定的温度范围内（在到达最适温度前），酶活性随温度的升高而增强，超过最适温度，若温度继续升高，酶的活性反而下降，甚至会引起酶蛋白的变性而失活．
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