题目内容
一同学为证明pH对唾液淀粉酶活性的影响，实验如下：
①在1～5号试管中分别加入0.5％的淀粉溶液2mL；②再向各试管中加入相应的缓冲液mL，使各试管中溶液的pH依次稳定在5.00、6.80、7.40、8.00；③再向1～5号试管分别加入0.5％的唾液，然后进行37¤恒温水浴；④反应过程中，每隔1min从第3号试管中取出一滴反应液，滴在比色板上，加一滴碘液显色。待呈橙黄色时，立即取出5只试管，加碘液显色并比色，记录结果（见下表）。请分析回答下面的问题。
（1）实验过程中为什么要选择37℃恒温？
（2）3号试管加入碘液后出现橙黄色，说明了什么？
（3）如果反应速率过快，应当对唾液如何调整？
（4）该实验的结论是什么？
（5）该同学在做验证酶的高效性实验时，按如下方法操作：
①将2支洁净的试管，分别编上1号和2号，并且各注入3％的过氧化氢溶液10mL；
②用滴管吸取少量肝脏研磨液，迅速滴入1号试管中；
③再用该滴管吸取少量的氯化铁溶液，迅速滴入2号试管中，作为对照实验；
④观察结果并验证：轻轻振荡2支试管，使管内物质混合均匀，仔细观察发现1号试管内先有气泡逸出，但速率较慢；2号试管的气泡虽然后产生，但速度快、气泡多。
如果用点燃但无火焰的卫生香分别放在1号和2号试管的管口，发现2号试管口的卫生香燃烧得更猛烈。请问：该同学所做的实验是否成功？如果不成功，问题可能出在哪里？
解析：
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（ 1）在该实验中只有在恒温的条件下，才能排除温度因素对结果的干扰；37℃是唾液淀粉酶起催化作用的最适温度（ 2）说明淀粉已经完全水解；（3）提高唾液的稀释倍数（ 4）唾液淀粉酶的最适pH是6.8；高于或低于此pH时，酶的活性逐渐降低（ 5）不成功。问题可能出在以下几个方面：①制作肝脏研磨液的肝脏不新鲜，所含的过氧化氢酶在腐生细菌作用下发生分解，使其含量过少； ②使用吸取肝脏研磨液的滴管吸取氯化铁溶液，导致肝脏中的过氧化氢酶混入 2号试管；③由于 1号试管滴入的肝脏研磨液和2号试管中加入的氯化铁溶液均为“少量”而非“定量”，有可能导致滴入2号试管中的 数量远远多于滴入1号试管中过氧化氢酶的数量，使两组对照实验失去可比性。（提示：一般地说，酶的催化效率是无机催化剂的 倍，每滴质量分数为3.5％的氧化铁溶液所含 的数是每滴质量分数为20％的肝脏研磨液中过氧化氢酶分子数的25万倍。） |
为验证pH对唾液淀粉酶活性的影响，某学生设计了下表中的实验方法步骤。在同学们提出的下列评价中， 不合理的是
| 实验步骤 | 项目 | 试管1 | 试管2 |
| 1 | 加入可溶性淀粉溶液 | 2 Ml | 2 mL |
| 2 | 加入新鲜唾液淀粉酶溶液 | 1 mL | 1 mL |
| 3 | 加入1 mol/L的盐酸溶液 | / | 1 mL |
| 加入1 mol/L的NaOH溶液 | 1 mL | / | |
| 4 | 置于37 ℃水浴中 | 5 min | 5 min |
| 5 | 滴入碘液 | 2滴 | 2滴 |
A.缺少pH为6.8的对照组
B.都置于37 ℃水溶中可排除温度对酶活性的影响?
C.检验实验结果的试剂选择不恰当
D.操作步骤设计合理
（5分）为探究pH对唾液淀粉酶活性的影响，某同学分别向A-E 5支试管中加入适宜浓度的唾液淀粉酶2mL，调节各试管的pH如下表，再分别加入质量分数为2％的淀粉液2mL。37℃保温10min后，加入斐林试剂显色结果如下表。请分析回答下列问题：
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试管编号 |
A |
B |
C |
D |
E |
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pH |
5.60 |
6.20 |
6.80 |
7.40 |
8.00 |
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砖红色深浅 |
+ |
+ + |
+ + + |
+ + |
+ |
注：“+”的多少代表颜色深浅。
（1）在本实验中，斐林试剂检测的物质是 。
（2）实验结果表明淀粉酶的最适pH是_______，高于或低于此pH时，酶活性________。
（3）如果将实验中的淀粉液换成相同浓度的蔗糖溶液，其他条件不变，不能出现砖红色沉淀，原因是淀粉酶不能催化_____________的水解反应，说明酶具有______________。