题目内容
【题目】在20世纪50年代，酶已经大规模地应用于各个生产领域，到了70年代又发明了固定化酶与固定化细胞技术。
(1) 在实际生产中，固定化酶技术的优点是______________________________________。与固定化酶技术相比，固定化细胞技术固定的是__________________________。
(2) 制备固定化酵母细胞，活化酵母时可将适量干酵母与_____________混合并搅拌成糊状。常用的包埋材料足是_____________，使用了下图中方法_________(填序号)。
(3) 制作固定化酵母细胞时，充分混合均匀的酵母细胞溶液可在___________溶液中形成凝胶珠，部分同学实验制得的凝胶珠不是圆形或椭圆形，其主要原因是__________________________。
【答案】酶既能与反应物接触，又容易与产物分离，固定在载体上的酶能反复使用 一系列、多种酶 蒸馏水 海藻酸钠 ③ CaCl2 海藻酸钠浓度过高(或针筒离液面过近，高度不够)
【解析】
固定化酶的优点有：可多次使用、便于产物分离、提高产品质量等。酵母细胞的活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母菌细胞。②物理吸附法、①化学结合法、③包埋法；制备固定化酵母细胞，常用的包埋材料是海藻酸钠，使用方法如图③。固定化酶和固定化细胞是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括包埋法、化学结合法和物理吸附法。一般来说，酶更适合采用化学结合法和物理吸附法固定，而细胞多采用包埋法固定化。这是因为细胞个大，而酶分子很小；个大的细胞难以被吸附或结合，而个小的酶容易从包埋材料中漏出。
(1)固定化酶技术的优点是酶既能与反应物接触，又容易与产物分离，且能反复利用。与固定化酶技术相比，固定化细胞固定的是多种酶。
(2)活化酵母时可将适量干酵母与蒸馏水混合；制备固定化酵母细胞，常用的包埋材料是海藻酸钠，使用方法是③包埋法。
(3) 实验成败的关键是配制海藻酸钠溶液，形成凝胶珠，充分混合均匀的酵母细胞溶液可在CaCl2溶液中形成凝胶珠。观察形成的凝胶珠的颜色和形状，如果颜色过浅，说明固定化酵母细胞数目较少；如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，说明海藻酸钠浓度偏高，制作失败。
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