Question

【题目】下列关于人体蛋白质的叙述中，正确的是( )

A. 蛋白质是肽链以一定方式形成的具有复杂空间结构的高分子化合物

B. 每种蛋白质都由20种氨基酸组成

C. 蛋白质盐析时，空间结构和生理功能发生变化

D. 蛋白质热变性时，肽键被破坏

Answer 1

【答案】A

【解析】试题蛋白质是肽链以一定方式形成的具有复杂空间结构的高分子化合物，A正确；构成蛋白质的氨基酸约有20种，但并非每种蛋白质都由20种氨基酸组成，B错误；蛋白质盐析使蛋白质因溶解度下降而以晶体形式析出，其空间结构和生理功能未发生变化，C错误；蛋白质热变性时，只有空间结构遭到破坏，而肽键未破坏，D错误。