Question

果汁发酵后检测是否有酒精产生，可采用的方法有

1. A.
   用斐林试剂检测
2. B.
   用重铬酸钾溶液检测
3. C.
   用溴麝香草酚蓝水溶液检测
4. D.
   用双缩脲试剂检测

Answer 1

B
A．用斐林试剂检测还原性糖；错误。                      
B．用重铬酸钾溶液检测酒精成灰绿色；正确。
C．用溴麝香草酚蓝水溶液检测二氧化碳；错误。            
D．用双缩脲试剂检测蛋白质；错误。