题目内容
【题目】在果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措施是（ ）
A.加大苹果泥用量
B.加大果胶酶用量
C.进一步提高温度
D.用玻璃棒进行搅拌
【答案】D
【解析】在果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反应，应使酶与果泥充分混合，可用玻璃棒进行搅拌，以提高酶与底物的接触面积，A、B、C三项均错误，D项正确。
练习册系列答案
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A.加大苹果泥用量
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C.进一步提高温度
D.用玻璃棒进行搅拌
【答案】D
【解析】在果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反应，应使酶与果泥充分混合，可用玻璃棒进行搅拌，以提高酶与底物的接触面积，A、B、C三项均错误，D项正确。
