Question

【题目】下表的有关分析中错误的是

待测物质	待测物质的组成元素	检测试剂	颜色反应	待测物质的基本单位
甲	C、H、O	①	②	甘油和脂肪酸
乙	C、H、O	斐林试剂	③	④
丙	C、H、O、N等	⑤	紫色	⑥

A.待测物质甲、乙分别是：脂肪、还原糖

B.若①为苏丹Ⅳ染液，则②为红色

C.⑤为双缩脲试剂，则丙一定是蛋白质

D.若乙为麦芽糖，则④为葡萄糖，③为砖红色

Answer 1

【答案】C

【解析】

脂肪是由三分子脂肪酸和一分子甘油发生反应而形成的酯。脂肪被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色或被苏丹Ⅳ染液染成红色。还原糖与斐林试剂发生作用，在水浴加热(50～65℃)的条件下会生成砖红色沉淀。蛋白质与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应，其反应原理是具有肽键的化合物在碱性条件下与Cu2＋反应生成络合物。

A.待测物质甲由甘油和脂肪酸组成，因此甲是脂肪，检测待测物质乙的试剂是斐林试剂，说明待测物质乙是还原糖，A正确；

B.待测物质甲是脂肪，脂肪可以被苏丹Ⅳ染液染成红色，B正确；

C.具有肽键的化合物与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应，而待测物质丙的组成元素为C、H、O、N等，且与⑤发生作用产生紫色反应，则⑤为双缩脲试剂，丙一定含有肽键，但不一定是蛋白质，也有可能是多肽，C错误；

D.1分子麦芽糖由2分子葡萄糖组成，麦芽糖等还原糖与斐林试剂发生作用会生成砖红色沉淀，若乙为麦芽糖，则④为葡萄糖，③为砖红色，D正确。

故选C。