Question

【题目】在苹果匀浆中加入斐林试剂，50~65℃水浴加热2in，出现砖红色沉淀。这说明苹果含有（ ）

A.淀粉B.蛋白质C.脂肪D.还原糖

Answer 1

【答案】D

【解析】

淀粉遇碘液变蓝；蛋白质与双缩脲试剂产生紫色反应；还原糖与斐林试剂在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀；脂肪用苏丹III（苏丹IV）检测，脂肪颗粒染成橘黄色（红色）。

斐林试剂与还原性糖在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀，根据题干信息说明苹果中含有还原糖，D正确。

故选D。