题目内容
（15分）胡萝卜素可以预防白内障、有助于保护眼睛晶体的纤维部分，还可以促进眼内感光色素的生成，加强视力的形成；还可以预防夜盲症，加强眼睛变色的功能。请根据其提取过程及胡萝卜素的性质，回答下列问题。
（1）从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用?????????? 作为溶剂，原因是?????????????????????????? 。
（2）水蒸气蒸馏法____（填“适合”或“不适合”）胡萝卜素的提取，原因是___?????????? _；用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥?? ????????? 、过滤、浓缩。
（3）在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将??????? 和 ??????? 控制在一定范围，原因是 ????????????????????????????????? 。
【答案】
（1）水不溶性有机溶剂（石油醚、或答有机溶剂）（1分）? 胡萝卜素是脂溶性物质，不溶于水
（2）不适合（1分）??? 胡萝卜素为非挥发性物质，不能随水蒸气蒸馏出??? 萃取
（3）温度? 时间?? 温度过高时间过长会导致胡萝卜素的分解
【解析】
试题分析：（1）从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用水不溶性有机溶剂（石油醚、或答有机溶剂）作为溶剂，原因是胡萝卜素是脂溶性物质，不溶于水。
（2）水蒸气蒸馏法不适合胡萝卜素的提取，原因是胡萝卜素为非挥发性物质，不能随水蒸气蒸馏出；用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、萃取、过滤、浓缩。
（3）在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围，原因是温度过高时间过长会导致胡萝卜素的分解。
考点：本题考查植物有效成分的提取和分离，意在考查考生能理解所学知识的要点。
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