Question

【题目】炒菜时，又加酒又加醋，可使菜变得香味可口，原因是（ ）

A．有盐类物质生成 B．有酸类物质生成

C．有醇类物质生成 D．有酯类物质生成

Answer 1

【答案】B

【解析】

试题分析：酒中的乙醇和醋中的乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯，乙酸乙酯具有芳香气味，答案选B。