Question

2．下列关于氨基酸和蛋白质的叙述错误的是（　　）

• A． 甲硫氨酸的R基是-CH₂-CH₂-S-CH₃，则其分子式是C₅H₁₁O₂NS
• B． 构成生物体蛋白质的氨基酸约有20种，有的是必需氨基酸，有的是非必需氨基酸
• C． 50个氨基酸脱水缩合形成4条链构成的多肽，此多肽中至少含有肽键49个
• D． 甜味肽的分子式是C₁₁H₁₆O₅N₂，则甜味肽一定是一种二肽

Answer 1

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同；构成蛋白质的氨基酸约为20种．
2、氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸残基之间的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数，游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数，N原子数=肽键数+肽链数+R基上的N原子数=各氨基酸中N原子总数，O原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的O原子数=各氨基酸中O原子总数一脱去水分子数．
3、分析题图：题图是某多肽的结构式，该多肽含有3个肽键（结构简式为-C0-NH-）、4个R基（从左至右依次是-CH₂-COOH、-H、-H、-CH₃），是由4个氨基酸形成的四肽、也叫多肽．
4、分析题干（7）中的五种氨基酸的分子结构简式：五种氨基酸中，只有赖氨酸含有2个N原子（R基中含有一个氨基），只有天门冬氨酸含有2个羧基（R基中含有1个羧基，每个羧基含有2个氧原子）．

解答 解：A、由组成蛋白质的氨基酸的结构通式可知，氨基酸的分子式的简式可表示为C₂H₄O₂N+R基，甲硫氨酸的R基是-CH₂-CH₂-S-CH₃，则甲硫氨酸的分子式是C₅H₁₁O₂NS，A正确；
B．构成生物体蛋白质的氨基酸约有20种，有的氨基酸是人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取，称为必需氨基酸，有些是人体细胞能够合成的，叫做非必需氨基酸，B正确；
C、50个氨基酸脱水缩合形成4条链构成的多肽，这些多肽中至少含有肽键数=氨基酸数-肽链数=50-4=46个，C错误；
D、甜味肽的分子式为C₁₃H₁₆O₅N₂，由于N为2个，说明是由2个氨基酸缩合而成，则甜味肽一定是一种二肽，D正确．
故选：C．

点评 本题考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合的知识，考生识记氨基酸的结构通式和种类、明确氨基酸脱水缩合的过程、掌握氨基酸脱水缩合过程中的相关计算是解题的关键．