Question

【题目】下列关于肽和蛋白质的叙述，错误的是（ ）

A.a-鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有8个肽键

B.蛋白质一定是由2条或2条以上多肽链构成的

C.蛋白质变性一定是由于肽键的断裂造成的

D.变性蛋白质一定不能与双缩脲试剂发生反应

Answer 1

【答案】BCD

【解析】

氨基酸形成多肽过程中：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一链状肽链数；蛋白质中含有肽键，可与双缩脲试剂作用产生紫色反应。

A、环八肽分子中含有的肽键数=氨基酸数=8个，A正确；

B、蛋白质是由1条或1条以上多肽链构成的，B错误；

C、蛋白质变性是由于蛋白质的空间结构发生改变造成的，肽键没有断裂，C错误；

D、变性蛋白质中的肽键没有断裂，仍能与双缩脲试剂发生反应，D错误。

故选BCD。