题目内容
【题目】炒菜时，加入一些料酒和食醋可使菜变得味香可口，其中的原因是
A．有盐类物质生成
B．有酯类物质生成
C．有醇类物质生成
D．有酸类物质生成
【答案】B
【解析】
试题分析：料酒中含有乙醇，食醋中含有乙酸，乙醇和乙酸在一定的条件下能反应生成乙酸乙酯，乙酸乙酯具有香味，所以炒菜时，加入一些料酒和食醋可使菜变得味香可口，所以B正确。故选B。
练习册系列答案
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【题目】炒菜时，加入一些料酒和食醋可使菜变得味香可口，其中的原因是
A．有盐类物质生成
B．有酯类物质生成
C．有醇类物质生成
D．有酸类物质生成
【答案】B
【解析】
试题分析：料酒中含有乙醇，食醋中含有乙酸，乙醇和乙酸在一定的条件下能反应生成乙酸乙酯，乙酸乙酯具有香味，所以炒菜时，加入一些料酒和食醋可使菜变得味香可口，所以B正确。故选B。