题目内容
【题目】下图为脑啡肽的结构简式，据图回答：
（1）脑啡肽分子是由_______种氨基酸形成的，造成氨基酸种类不同的原因______。 连接氨基酸之间的化学键称为_____，化学式为________
（2）一些大分子蛋白质的结构非常复杂，高温、X 射线、强酸、强碱、重金属盐等会引起蛋白质变性，其原因主要是蛋白质的__________遭到破坏。
（3）现有 800 个氨基酸，其中氨基总数为 813个，羧基总数为 805 个，由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质，共有_____个肽键和________个氨基，至少含有的氧原子个数是_______
【答案】4 R基不同 肽键 -CO-NH- 空间结构 798 15 812
【解析】
1.蛋白质的合成及其结构、功能多样性
(1)二肽的形成过程
a.过程①名称：脱水缩合；场所：核糖体。
b.物质②：二肽。
c.结构③：肽键，其结构简式为：—NH—CO—。
d.H2O 中 H 的来源：一个来自氨基，一个来自羧基；O 来源于羧基。
(2)蛋白质的结构层次
氨基酸
多肽
蛋白质
2.蛋白质分子多样性的原因
(1)氨基酸 ①种类不同②数目成百上千③排列顺序千变万化
(2)肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。
3.蛋白质的相关计算
（1）原子数：由m个氨基酸，n条肽链组成的蛋白质分子，至少含有n个—COOH，至少含有n个—NH2，肽键m-n个，O原子m+n个。
（2）分子质量：设氨基酸的平均相对分子质量为a，蛋白质的相对分子质量=ma-18（m-n）
（3）基因控制：基因中的6核苷酸→信使RNA中的3核苷酸→蛋白质中1氨基酸
（1）观察题图脑啡肽的结构简式，由于造成氨基酸种类不同的原因是R基不同，在结构简式中能找到4中不同的R基，可判断脑啡肽分子是由4种氨基酸形成的，连接氨基酸之间的化学键称为肽键，化学式为-CO-NH-。
（2）蛋白质变性的原因主要是蛋白质的空间结构遭到破坏并不可恢复。
（3）现有800个氨基酸，其中氨基总数为813个，羧基总数为805个，由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质，共有800-2=798个肽键，800个氨基酸有813个氨基，说明有13个氨基在R基上，形成2条肽链后有两个游离氨基，共15个氨基，同理有7个羧基，至少含有的氧原子为798个肽键，每个肽键有一个O原子，每个羧基有两个O原子，至少含有的氧原子个数是798+7×2=812个。
