Question

经检测，新鲜牛奶中有甲、乙两种化学物质，分子式分别为C₁₂H₂₂O₁₁和C₁₈₆₄H₃₀₁₂N₁₆₈O₂₂₁，则下列说法正确的是

1. A.
   鲜牛奶中含量最多的化合物是乙
2. B.
   乙物质水解后最多可能得到168个氨基酸
3. C.
   甲物质水解后得到两分子葡萄糖
4. D.
   甲、乙两种物质的比例体现牛奶品质的优劣

Answer 1

B
试题分析：C₁₂H₂₂O₁₁属于二糖，在牛奶中是乳糖，水解后形成葡萄糖和半乳糖；C₁₈₆₄H₃₀₁₂N₁₆₈O₂₂₁属于蛋白质，根据氮元素可知其水解后最多得到168个氨基酸；鲜牛奶中含量最多的化合物是水；蛋白质的含量体现了牛奶品质的优劣，而不是乳糖。
考点：考查乳糖和蛋白质的知识。
点评：难度中等，根据分子式判断化合物的种类。