题目内容
【生物―――选修１生物技术实践】（15分）农村中泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香料及一些“陈泡菜水”。密封后置于阴凉处，最适环境温度为28～30 ℃。有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用盐过多，后者是用盐过少。在实验室或工厂化生产泡菜时，还要跟踪检测泡菜腌制过程中产生的亚硝酸盐含量。
（1）用白酒擦拭泡菜坛的目的是_________________。
（2）若要获得大量乳酸菌菌种，应选用培养基培养，培养基中应有____________、________、水、无机盐等营养，同时还必须满足________、________等具体培养条件的要求。
（3）菜坛为要密封的原因是_________________________。若菜坛有裂缝，可能会出现的结果是____________________。加入“陈泡菜水”的作用是_______________________。
（4）若制作的泡菜特别咸而不酸，最可能的原因是_________，如何调整_____________。
（5）关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述，正确的是（ ）
A．泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4∶1
B．在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料
C．制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液
D．泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量
（1）消毒（2分）
（2）碳源 氮源 生长因子等答出其中二项即可 pH 无氧
（3）乳酸菌是厌氧生物，密封后造成缺氧环境（2分）菜坛有裂缝，将导致乳酸菌不能正常生长，而一些杂菌大量繁殖，泡菜会变质（2分）提供乳酸菌菌种（2分）
（4）盐过多，抑制了乳酸菌发酵 减少盐的是投量 (5) C
【解析】（1）用白酒擦拭泡菜坛的目的是消毒。
（2）乳酸菌是异养厌氧型微生物，所以培养乳酸菌需提供碳源 氮源 生长因子、水、无机盐等营养，同时还必须满足pH、无氧等具体培养条件的要求。
（3）由于乳酸菌是厌氧生物，密封后造成缺氧环境，需要菜坛为要密封。若菜坛有裂缝，将导致乳酸菌不能正常生长，而一些杂菌大量繁殖，泡菜会变质。加入“陈泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌种。
（4）若盐过多，抑制了乳酸菌发酵，会造成制作的泡菜特别咸而不酸，可通过减少盐的投入量来调整。
（5）制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液。
应用题点拨系列答案
状元及第系列答案
同步奥数系列答案【生物―――选修１生物技术实践】（15分）农村中泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香料及一些“陈泡菜水”。密封后置于阴凉处，最适环境温度为28～30 ℃。有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用盐过多，后者是用盐过少。在实验室或工厂化生产泡菜时，还要跟踪检测泡菜腌制过程中产生的亚硝酸盐含量。
（1）用白酒擦拭泡菜坛的目的是_________________。
（2）若要获得大量乳酸菌菌种，应选用培养基培养，培养基中应有____________、________、水、无机盐等营养，同时还必须满足________、________等具体培养条件的要求。
（3）菜坛为要密封的原因是_________________________。若菜坛有裂缝，可能会出现的结果是____________________。加入“陈泡菜水”的作用是_______________________。
（4）若制作的泡菜特别咸而不酸，最可能的原因是_________，如何调整_____________。
（5）关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述，正确的是（ ）
| A．泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4∶1 |
| B．在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料 |
| C．制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液 |
| D．泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量 |
［生物―――选修１生物技术实践］（15分）
将基因型为AaBb的月季（14条染色体）的花粉细胞通过无菌操作接入对应的培养基中，在一定条件下诱导形成幼苗，其过程如下：
月季的花粉细胞①—→愈伤组织②—→丛芽③—→植株④
（1）①→②过程需要的条件有___________。
| A．营养 | B．激素 | C．光照 | D．pH）最适合进行培养的花药时期为_________________，选择花药时，一般要通过镜检来确定其中的花粉是否处于适宜的发育期，最常用的方法为_________________。 |
（3）形成花粉的细胞分裂方式是_____________，花粉发育成植物体的细胞分裂方式是________________，要促进花粉细胞发育成完整植株，培养基中应加入有 和两种激素。
（4）植株④叫做___________。若要得到可育植株，需要用____________对_________（填符号）进行处理，所得的植株基因型为_______________________________________，细胞核中含有 条脱氧核苷酸链。
［生物―――选修１ 生物技术实践］（15分）
尿素是一种重要的农业肥料，但若不经细菌的分解，就不能更好地被植物利用。生活在土壤中的微生物种类和数量繁多，同学们试图探究土壤中微生物对尿素是否有分解作用，设计了以下实验，并成功筛选到能高效降解尿素的细菌（目的菌）。培养基成分如下表所示，实验步骤如右图所示。请分析回答问题：
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KH2PO4 |
1.4g |
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Na2HPO4 |
2.1g |
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MgSO4.7H2O |
0.2g |
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葡萄糖 |
10g |
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尿素 |
1g |
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琼脂 |
15g |
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将上述物质溶解后,用自来水定容到1000mL |
(1)此培养基能否用于植物组织培养？______________，理由是 ________。
(2)培养基中加入尿素的目的是______________，这种培养基属于 __________培养基。
(3)“目的菌”生长所需的氮源和碳源分别来自培养基中的____________和________，实验需要振荡培养，原因是______________________。
(4)转为固体培养时，常采用______________的方法接种，获得单菌落后继续筛选。
(5)下列材料或用具中：①培养细菌用的培养基与培养皿；②玻棒、试管、锥形瓶和吸管；③实验操作者的双手。
需要灭菌的是：______________；需要消毒的是：______________。（填序号）
(6)在进行分离分解尿素的细菌实验时，A同学从培养基上筛选出大约150个菌落，而其他同学只选择出大约50个菌落。A同学的实验结果产生的原因可能有（ ）（填序号）
①由于土样不同 ②由于培养基污染 ③由于操作失误 ④没有设置对照
(7)在以尿素为唯一氮源的培养基中加入____________，细菌合成的____________将尿素分解为氨，PH增高，使指示剂变红色。