Question

【题目】下列关于蛋白质的叙述，正确的是（ ）

A. 水浴加热之后，构成胰岛素的肽链充分伸展并断裂

B. 由N个氨基酸构成的一个蛋白质分子，有M条肽链，其中X条是环状肽链，则这个蛋白质分子完全水解共需要（N﹣M+X）个水分子

C. 组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合

D. 某肽的分子式为C13H16O5N3，则该肽一定是一种三肽

Answer 1

【答案】B

【解析】水浴加热之后，构成胰岛素的肽链充分伸展但并不断裂，蛋白质变性失活但肽键数不变，A错误； 由N个氨基酸构成的一个蛋白质分子，有M条肽链，其中X条是环状肽链，则这个蛋白质分子完全水解共需要（N﹣M+X）个水分子，B正确；组成蛋白质的氨基酸之间按不同的方式脱水缩合，C错误；某肽的分子式为C13H16O5N3，则该肽可能是一种三肽，也可能是二肽，D错误。