蛋白质的空间结构遭到破坏.其生物活性就会丧失.这称为蛋白质的变性.高温.强碱.强酸.重金属都会使蛋白质变性.请利用提供的材料用具设计实验.探究乙醇能否使蛋白质变性.(提示:淀粉酶为蛋白质.它可以催化淀粉水解为还原糖) 材料用具:质量分数为3%的可溶性淀粉溶液.质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液.蒸馏水.斐林试剂.无水乙醇.烧杯.试管.量筒.滴管.温度计.酒精� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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蛋白质的空间结构遭到破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性。高温、强碱、强酸、重金属都会使蛋白质变性。请利用提供的材料用具设计实验，探究乙醇能否使蛋白质变性。（提示：淀粉酶为蛋白质，它可以催化淀粉水解为还原糖）

材料用具：质量分数为3％的可溶性淀粉溶液、质量分数为2％的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、斐林试剂、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯。

（1）实验假设：__________

（2）实验步骤：

①取两支试管，各加入1 mL　2％的新鲜淀粉酶溶液，编号A、B。

②向A试管中加入适量的无水乙醇，__________。

③__________

④__________

⑤__________

（3）实验结果预测及结论：

①__________，说明乙醇能使淀粉酶（蛋白质）变性。

②__________，说明乙醇不能使淀粉酶（蛋白质）变性。

（4）该实验的对照组为__________试管。

（5）某同学在实验前，向洁净的试管中加入2 mL实验材料中的淀粉溶液和1 mL斐林试剂，混匀后在50～65℃温水的大烧杯中加热2 min，观察现象，然后才开始实验。你认为该同学这样做的目的是__________。

答案：
解析：

　　（1）假设：乙醇能／不能使蛋白质变性（1分）

　　（2）②向B试管中加入等量蒸馏水（1分）（无“等量”不给分），（摇匀）。

　　③向两支试管中各加入等量适量的3％的可溶性淀粉溶液（1分），摇匀后放入适宜温度的水浴锅（温水）中维持5分钟（1分）

　　④取出试管，各加入等量适量的斐林试剂（1分），摇匀后放入50～65℃温水的大烧杯中加热2 min。（1分）

　　⑤观察试管中出现的颜色变化（1分）。

　　（3）①B试管中出现砖红色沉淀，A试管不出现（1分）

　　②A、B试管中都出现砖红色沉淀

　　（4）B（1分）

　　（5）检测淀粉溶液是否变质（或：是否含有还原糖）（2分）

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材料用具：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、斐林试剂、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯。
（1）实验假设 :_______________________________________________[
（2）实验步骤：
①取两支试管，各加入1mL的新鲜淀粉酶溶液，编号A、B。
②向A试管中加入适量的无水乙醇， ______________________。
③向两支试管中各加入等量适量的3%的可溶性淀粉溶液，摇匀后放入适宜温度的水浴锅（温水）中保温5分钟并取出。
④____________________________________________________________________________
⑤观察试管中的颜色变化。
（3）预测实验结果及得出结论：
①___________________________________________________，说明乙醇能使淀粉酶（蛋白质）变性。
②_________________________________________________，说明乙醇不能使淀粉酶（蛋白质）变性。
（4）某同学在实验前，向洁净的试管中加入2mL实验材料中的淀粉溶液和1mL斐林试剂，混匀后在50～65℃温水的大烧杯中加热2min，观察现象，然后才开始实验。你认为该同学这样做的目的是_____________________________________。

蛋白质的空间结构遭到破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性。高温、强碱、强酸、重金属都会使蛋白质变性。请利用提供的材料用具设计实验，探究乙醇能否使蛋白质变性。（提示：淀粉酶为蛋白质，它可以催化淀粉水解为还原糖）
材料用具：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、斐林试剂、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯。
（1）实验假设：_____________________________________________________
（2）实验步骤：
①取两支试管，各加入1mL 2%的新鲜淀粉酶溶液，编号A．B。
②向A试管中加入适量的无水乙醇，________________________________________。
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
（3）实验结果预测及结论：
①______________________________________，说明乙醇能使淀粉酶（蛋白质）变性。
②____________________________________，说明乙醇不能使淀粉酶（蛋白质）变性。
（4）该实验的对照组为______________________试管。
（5）某同学在实验前，向洁净的试管中加入2mL实验材料中的淀粉溶液和1mL斐林试剂，混匀后在50～65℃温水的大烧杯中加热2min，观察现象，然后才开始实验。你认为该同学这样做的目的是___________________________________________________。

（2×6=12分）蛋白质的空间结构遭到破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性。现利用提供的材料用具，请你设计实验，探究乙醇能否使蛋白质变性。?

材料用具：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液、质量浓度为0.05g/mL的CuSO₄溶液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯。?

（1）实验步骤?

①取两支试管，编号A、B，向A、B两试管中各加入1 mL新鲜的淀粉酶溶液，然后向A试管加，向B试管加5滴无水乙醇，混匀后向A、B两试管再加2 mL可溶性淀粉溶液；?

②将两支试管摇匀后，同时放入适宜温度的温水中维持5 min；?

③ ；

④从温水中取出A、B试管，各加入1 mL斐林试剂摇匀，放入盛有50~65℃温水的大烧杯中加热约2 min，观察试管中出现的颜色变化。?

（2）实验结果预测及结论?

① ，说明乙醇能使淀粉酶（蛋白质）变性；?

② ，说明乙醇不能使淀粉酶（蛋白质）变性。?

（3）该实验的变量是，对照组是。

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材料用具：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、斐林试剂、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯。

（1）实验假设:_______________________________________________[

（2）实验步骤：

①取两支试管，各加入1mL的新鲜淀粉酶溶液，编号A、B。

②向A试管中加入适量的无水乙醇， ______________________。

③向两支试管中各加入等量适量的3%的可溶性淀粉溶液，摇匀后放入适宜温度的水浴锅（温水）中保温5分钟并取出。

④____________________________________________________________________________

⑤观察试管中的颜色变化。

（3）预测实验结果及得出结论：

①___________________________________________________，说明乙醇能使淀粉酶（蛋白质）变性。

②_________________________________________________，说明乙醇不能使淀粉酶（蛋白质）变性。

（4）某同学在实验前，向洁净的试管中加入2mL实验材料中的淀粉溶液和1mL斐林试剂，混匀后在50～65℃温水的大烧杯中加热2min，观察现象，然后才开始实验。你认为该同学这样做的目的是_____________________________________。

材料用具：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、斐林试剂、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯。

（1）实验假设：_____________________________________________________

（2）实验步骤：

①取两支试管，各加入1mL 2%的新鲜淀粉酶溶液，编号A．B。

②向A试管中加入适量的无水乙醇，________________________________________。

______________________________________________________________________

（3）实验结果预测及结论：

①______________________________________，说明乙醇能使淀粉酶（蛋白质）变性。

②____________________________________，说明乙醇不能使淀粉酶（蛋白质）变性。

（4）该实验的对照组为______________________试管。

（5）某同学在实验前，向洁净的试管中加入2mL实验材料中的淀粉溶液和1mL斐林试剂，混匀后在50～65℃温水的大烧杯中加热2min，观察现象，然后才开始实验。你认为该同学这样做的目的是___________________________________________________。

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