Question

【题目】某细菌产生的毒素是由四条链盘曲折叠构成的一种生物大分子，下面是该毒素的局部结构简式，请据此回答：

(1)该毒素的化学本质是________________，其基本组成单位之间相连接的过程称为_______，基本单位之间的连接部位称为肽键，写出肽键的结构简式_________。

(2)由上图可知，该片段由________种氨基酸组成，有__________个肽键，在形成该片段时要脱去______分子水。

(3)一分子该毒素至少含有__________个游离的氨基和________个游离的羧基。

(4)高温可使该毒素失活的主要原理______________________________________________。

Answer 1

【答案】蛋白质 脱水缩合 -CO-NH- 5　4　4 4 4 4 4 高温导致蛋白质空间结构被破坏

【解析】

1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同。

2、氨基酸通过脱水缩合形成多肽链；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数，游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数，至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数。

3、高温、过酸或过碱均会使蛋白质的空间结构破坏而失活。

4、题图是肉毒类毒素的局部结构简式，该部分含有4个完整的肽键（-CO-NH-）、5个R基，R基各不相同，说明有5种氨基酸。

（1）由题干可知该毒素是由四条链盘曲折叠构成的一种生物大分子，由于其基本单位是氨基酸，故该化合物的本质是蛋白质；氨基酸通过脱水缩合形成多肽链；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-。

（2）由题图可知该肉毒类毒素的片段中含有4个肽键、5个R基且各不相同，所以该片段由5种单体（氨基酸）组成，在形成该片段时要脱去4分子水。

（3）由图可知，该片段含有的R基中均不含游离的氨基和羧基，所以一分子肉毒类毒素至少含有的氨基数=肽链数=4个、至少含有的羧基数=肽链数=4个。

（4）肉毒类毒素是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子，其化学本质是蛋白质，高温可使蛋白质的空间结构被破坏破坏，使蛋白质失活。