Question

【题目】

（1）鉴定成熟梨汁中是否存在还原糖所用的试剂是 ，该试剂极不稳定，使用时需 ，鉴定还原糖时还需要进行的处理方法是 。

（2）鉴定花生子叶中脂肪的实验中，苏丹Ⅲ染液能将脂肪染成 。用其染色时，要用酒精冲洗，目的是 。

（3）鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，首先向试管注入2mL待测组织样液，再向组织液中加入 ，然后在向样液中加入双缩脲试剂B液摇匀。其中双缩脲试剂B液的量不能超过 ，这是因为 。

注意做本实验时，用于蛋白质的鉴定的样液浓度不能 ，以免实验后粘住试管壁，不易清洗。

Answer 1

【答案】（1）斐林试剂 现配现用 水浴加热（放入盛有50～60℃温水的大烧杯中加热）

（2）橘黄色 洗去浮色

（3）双缩脲试剂A液1mL，摇匀（或质量分数0．1g/mL的NaOH溶液1mL，摇匀）

4滴 过量的双缩脲试剂B液会与A液反应，使溶液呈蓝色，而掩盖生成的紫色 太大（每空2分）

【解析】试题分析：（1）鉴定成熟梨汁中是否存在还原糖所用的试剂是斐林试剂，使用时需现配现用，鉴定还原糖时还需要进行的处理方法是水浴加热

（2）苏丹Ⅲ染液能将脂肪染成橘黄色，用酒精冲洗目的是洗去浮色

（3）鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，首先向试管注入2mL待测组织样液，再向组织液中加入双缩脲试剂A液1mL，摇匀。其中双缩脲试剂B液的量不能超过4滴，因为过量的双缩脲试剂B液会与A液反应，使溶液呈蓝色，而掩盖生成的紫色。用于蛋白质的鉴定的样液浓度不能太大，以免实验后粘住试管壁，不易清洗。