Question

【题目】常品茶、善品茶者能在杯水之中品出生活的真谛。茶的种类以色泽（或制作工艺）分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶等不同品种，请回答：

（1）红茶菌液是一种传统的活菌饮料，制作流程是：制作红茶糖液→接种红茶菌种→发酵红茶菌液。红茶菌种是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共同体，可以用____________法分离纯化得到不同的菌种。在接种活菌之前，红茶糖液要先煮沸后冷却，煮沸和冷却的目的分别是为了____________、____________。

（2）很多商家在茶饮料中添加人工合成的色素、香精等添加剂，可能危害人体健康，人们更喜欢从植物中提取的天然成分，常用____________法提取胡萝卜素，____________法提取玫瑰精油。提取的胡萝卜素可通过____________法进一步鉴定。

（3）科学家利用植物组织培养技术实现优良茶种的大量繁殖，在组织培养过程中，常用到生长素和细胞分裂素。若要达到使细胞既分裂又分化的结果，两类激素的使用顺序是___________________。如果已经长出丛芽，最好同时使用上述两种激素；且为了有利于下一步根的形成，生长素与细胞分裂素用量的比值应当____________（偏高、偏低或适中）。

Answer 1

【答案】（1）稀释涂布平板（或平板划线） 杀死培养液中的杂菌（或对培养液进行灭菌） 防止高温杀死红茶菌种 （2）萃取 蒸馏（萃取） 纸层析法 （3）先使用细胞分裂素，后使用生长素 偏高

【解析】（1）分离并纯化菌种的方法是稀释涂布平板（或平板划线）。在接种活菌之前，红茶糖液要先煮沸后冷却，煮沸是为了杀死培养液中的杂菌（或对培养液进行灭菌）；冷却的目的是为了防止高温杀死红茶菌种。（2）从植物中提取天然成分时，需要根据不同天然成分的化学性质来选取不同的提取方法。提取胡萝卜素常采用萃取法，提取的胡萝卜素可通过纸层析法进一步进行鉴定；提取玫瑰精油常采用蒸馏（萃取）法。（3）在组织培养过程中，常用到生长素和细胞分裂素两种植物激素。若要达到使细胞既分裂又分化的结果，两类激素的使用顺序是先使用细胞分裂素，后使用生长素；且为了有利于下一步根的形成，生长素与细胞分裂素用量的比值应当偏高。