Question

【题目】关于发酵过程产物检验的说法，正确的是（　　）

A. 果汁发酵是否产生酒精，可用NaOH来检验

B. 检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定

C. 在用比色法测定亚硝酸盐含量时，可以不必配制标准显色液

D. 测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法

Answer 1

【答案】B

【解析】果汁发酵是否产生酒精，可用酸性重铬酸钾来检验，A错误；检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定，B正确；比色法测定亚硝酸盐含量的一般步骤是：配制溶液→制备标准显色液→制备样品处理液→比色、计算，C错误；测定果酒、果醋的产生可用品尝法，而亚硝酸盐的含量不可用品尝法，D错误。