在制作腐乳的过程中.需要加一些盐.下列哪项不是盐的作用 A．析出豆腐中的水分.使豆腐变硬 B．抑制微生物的生长 C．调制腐乳的口味 D．主要增加腐乳的重量.获取更多的利润题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

在制作腐乳的过程中，需要加一些盐，下列哪项不是盐的作用（）

A．析出豆腐中的水分，使豆腐变硬 B．抑制微生物的生长

C．调制腐乳的口味 D．主要增加腐乳的重量，获取更多的利润

【答案】

【解析】

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在制作腐乳的过程中，毛霉等微生物起到非常重要的作用，主要依赖于其体内的（）

A．蛋白酶和脂肪酶 B．蛋白酶和淀粉酶

C．脂肪酶和淀粉酶 D．肽酶和麦芽糖酶

在制作腐乳的过程中，需要加一些盐，下列哪项不是盐的作用 ( )

A．析出豆腐中的水分，使豆腐变硬 B．抑制微生物的生长

C．调制腐乳的口味 D．主要增加腐乳的重量，获取更多的利润

某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是(　　)

A．用盐腌制时，加盐量太少 B．用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒

C．制作卤汤时，料酒加的量较多 D．装瓶后，没有用胶条将瓶口密封

某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是

A．用盐腌制时，加盐量太少 B．用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒

C．制作卤汤时，料酒加的量较多D．装瓶后，没有用胶条将瓶口密封[

在制作腐乳的过程中，需要加一些盐，下列哪项不是盐的作用

A．析出豆腐中的水分，使豆腐变硬

B．抑制微生物的生长

C．调制腐乳的口味

D．主要增加腐乳的重量，获取更多的利润

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