Question

【题目】红薯和土豆都富含淀粉，但红薯吃起来比土豆甜。某兴趣小组猜测土豆中可能不含能分解淀粉的酶,所以淀粉不能被分解成甜度比较高的糖类。为验证这一说法，他们进行了相关实验，请帮助其完成以下实验。

备选材料与用具：去掉淀粉与还原糖的红薯提取液，去掉淀粉的土豆提取液，双缩脲试剂A液，双缩脲试剂B液，斐林试剂甲液，斐林试剂乙液，苏丹Ⅲ染液，质量分数为3％的淀粉溶液，质量分数为3％的蔗糖溶液等。

(1)实验原理：

①淀粉能被______水解为_____；

②_________________。

(2)实验步骤：（请补充完整）

第一步：如下图所示

第二步：向A、B两支试管中分别加入等量的_______，水浴加热至600C，保温5min；

第三步：将___注入C试管混合均匀后，向A、B试管中各加入2mL振荡均匀后，进行________________。

(3)实验结果预测：

该实验最可能的结果是A试管________，B试管__________。

Answer 1

【答案】实验原理： 淀粉酶 还原糖（麦芽糖） ②还原糖与斐林试剂反应能生成砖红色沉淀 实验步骤：第二步：质量分数为3％的淀粉溶液 第三步：等量（或等体积）的斐林试剂甲液和斐林试剂乙液 50～65℃恒温水浴2min（写出“水浴加热”也给分，） 实验结果预测：A试管内液体为蓝色 B试管内出现砖红色沉淀

【解析】

还原糖的鉴定：1、实验材料：选择含糖量较高、颜色为白色或近白色的植物组织，以苹果、梨好；斐林试剂。

2、原理：还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀。

3、过程：①向试管内注入2mL待测组织样液。

②向试管内注入1mL斐林试剂。（甲乙液混合均匀，甲液量较多，乙液只需少量，然后再注入）

③将试管放入盛有50～65℃温水的大烧杯中加热约2min。

④观察试管中出现的颜色变化．（出现砖红色沉淀）
4、实验现象：出现砖红色沉淀

（1）该实验中还原糖的鉴定原理有两个：

① 淀粉能被淀粉酶水解为还原糖；②还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀。

（2）第二步：向A、B两支试管中分别加入等量的质量分数为3％的淀粉溶液，水浴加热至600C，保温5min。

第三步：将等量（或等体积）的斐林试剂甲液和斐林试剂乙液注入C试管混合均匀后，向A、B试管中各加入2mL振荡均匀后，进行50～65℃恒温水浴2min。

（3）实验现象是有还原性糖的试管出现砖红色沉淀，无还原糖的试管为蓝色（斐林试剂的颜色），即A试管内液体为蓝色，B试管内出现砖红色沉淀。