Question

18．以下有关生物技术实践的叙述中，正确的是（　　）

• A． 在大肠杆菌的分离和培养实验中，划线后盖好培养皿，须将培养皿倒置培养
• B． 采用小火间断加热的方法，防止海藻酸钠发生焦糊
• C． 用带盖的瓶子制备葡萄酒的过程中，每隔12小时左右将瓶盖拧松一次，其目的是向瓶中通气，以保证微生物的发酵
• D． 可以用稀释涂布平板法来测定某土壤溶液活菌数目

Answer 1

分析 制酒是利用酵母菌无氧呼吸产生酒精的原理，所以在酿酒时刚开始会向其中通空气，此时目的是让酵母菌数量增加到足够量，接下来要密封，让酵母菌进行无氧呼吸产生洒精，所以每隔12小时左右将瓶盖拧松一次，目的是排出发酵过程中产生的二氧化碳．

解答 解：A、将培养皿倒置培养，可防止产生的水蒸汽，凝结后会滴在培养基上及防止感染其他菌，A正确；
B、制备固相化酶过程中，采用小火间断加热的方法，防止海藻酸钠发生焦糊，B正确；
C、葡萄酒制作是厌氧发酵，所以每隔12小时左右将瓶盖拧松一次，目的是排出发酵过程中产生的二氧化碳，C错误；
D、可以用稀释涂布平板法来测定某土壤溶液活菌数目，D正确．
故选：ABD．

点评 本题考查生物技术实践中微生物的培养、果酒果醋的酿制以及泡菜制作的相关知识，要求考生能够掌握微生物分离与培养的相关技术以及识记注意点；明确果酒发酵过程中会产生二氧化碳，因此需要适时拧松瓶盖，防止发酵罐爆裂；识记醋酸菌的代谢类型等知识．