Question

【题目】植物细胞受损后通常会释放出酚氧化酶，使无色的酚氧化生成褐色的物质．例如，酚氧化酶可引起果蔬酶促褐变，也是引起果汁褐变的最主要因素．请据资料分析回答：

（1）酚氧化酶与酚类底物分别储存在细胞的不同结构中．能实现这样的分类存放是因为细胞内具有 系统，组成该系统的结构具有的功能特性是 ．

（2）把含有酚氧化酶的提取液作如下表的处理，完成下列问题：

步骤

试管	①酚氧化酶提取液的处理	②加入缓冲液	③加入酚类底物	实验后的颜色
A	不作处理	2mL	2mL	褐色
B	加入蛋白酶，10分钟	2mL	2mL	无色
C	加入三氯乙酸（强酸），10分钟	2mL	2mL

推测实验后，试管C中的颜色是 ．试管A、C对照，你能提出什么结论？ ．试管A、B对照，说明酚氧化酶的化学本质是 ．

（3）基因工程已应用在抗褐变品种的改良上，目前比较成功的是反义RNA技术（反义RNA可直接作用于靶MRNA的SD序列和部分编码区，直接抑制翻译）．有人将一段cDNA片段通过 的方法导入马铃薯的细胞中，并表达得到反义的RNA，结果块茎中的酚类物质氧化受阻，表皮被擦破后不发生褐变．你认为反义RNA发挥作用的原因可能是 ，阻碍了翻译过程的进行．

Answer 1

【答案】（1）生物膜系统 选择透过性

（2）无色 强酸使酶失去活性 蛋白质

（3）脓杆菌转化法 反义RNA与酚氧化酶基因转录的mRNA进行碱基互补配对

解：（1）在正常情况下，酚氧化酶和底物在细胞质中是分隔开的，酚氧化酶在细胞质中，其氧化底物在液泡中．液泡膜属于生物膜系统．生物膜系统的功能特性是选择透过性．

（2）B试管加入蛋白酶，现象无色，说明酚氧化酶被蛋白酶分解，说明酚氧化酶的化学本质是蛋白质．C加入三氯乙酸（强酸），会使酚氧化酶变性失活．

（3）农杆菌转化法是将目的基因导入植物细胞采用最多的方法；根据表皮被擦破后不发生褐变，可得出反义的RNA阻碍了酚氧化酶翻译过程的进行，原因可能是，反义RNA与酚氧化酶基因转录的mRNA进行碱基互补配对．阻碍了翻译过程的进行．

答案为：（1）生物膜系统 选择透过性

（2）无色 强酸使酶失去活性 蛋白质

（3）脓杆菌转化法 反义RNA与酚氧化酶基因转录的mRNA进行碱基互补配对