Question

在测定胃蛋白酶的活性时，将pH由10降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将

[　　]

A．不断上升

B．没有变化

C．先升后降

D．先降后升

Answer 1

答案：B
解析：

首先要知道pH对胃蛋白酶活性的影响，可简单绘出酶的活性与pH的关系图（如图）。其次要知道过酸、过碱都会破坏酶的分子结构：胃蛋白酶只有在酸性较强的pH环境中才起作用，其最适pH为2。随着pH的升高，胃蛋白酶活性也随着下降：当pH升到6时，此酶即发生不可逆的变性。当pH为10时，胃蛋白酶的活性已经丧失，即使将pH调到2时，活性也不能恢复。