题目内容

【题目】研究发现,大豆种子吸水萌发后,蛋白酶活性明显增强。大豆中的蛋白质、脂肪和维生素等成分发生变化,总蛋白含量随大豆发芽时间的延长不断提高,下列分析正确的是(

A.蛋白质被蛋白酶水解后会产生氨基酸和葡萄糖

B.大豆子叶贮藏较多的蛋白质,直接为细胞的代谢提供能量

C.水浴条件下双缩脲试剂检测紫色的深浅可用于比较总蛋白含量

D.大豆发芽时,其他营养物质被代谢消耗使总蛋白含量升高

【答案】D

【解析】

蛋白质遇到双缩脲试剂变紫色,故检测生物组织中的蛋白质可用双缩脲试剂。蛋白质的组成单位是氨基酸,不含葡萄糖。

A、蛋白质的基本组成单位是氨基酸,蛋白质被蛋白酶水解后会产生多肽,多肽在肽酶的作用下可形成氨基酸,A错误;
B、直接为细胞提供能量的物质是ATP,不是蛋白质,B错误;
C、双缩脲试剂检测蛋白质不需要水浴加热,C错误;
D、大豆发芽时,其他营养物质在代谢过程中转化为蛋白质,使总蛋白含量升高,D正确。
故选D

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