题目内容

【题目】凝乳酶能催化乳汁凝固。在探究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响的实验时,先将酶和乳汁分别放入1支试管,然后将2支试管放入同一水浴(温度用T℃表示)环境中持续15min,再将温度相同酶和乳汁倒入同一试管中混合,再放回原温度的水浴中保温,并记录凝乳所需的时间。

通过实验记录在不同的温度下凝乳所需的时间,结果如下表:

组别

水浴温度(℃)

凝乳时间(min)

A

10

不凝固

B

20

7.0

C

30

4.0

D

40

1.5

E

50

4.0

F

60

不凝固

(1)酶在细胞代谢中具体作用是______________________

(2)请为该实验拟一个课题名称:_______________

本实验的因变量是_________________________

(3)温度影响凝乳时间是通过影响________________来实现的。

(4)如果将装置F内混合物冷却至40℃,最可能的实验结果会是_________

为什么?________________________

(5)依据表格内容,凝乳酶催化乳汁凝固的活性最适温度一定是40℃吗?

______________________,怎样通过进一步的实验验证你的结论?

______________________________________

【答案】 降低反应的活化能 探究温度对酶活性的影响 凝乳时间 凝乳酶的活性(或酶活性) 不凝固 在600C条件下酶已变性失活,温度即使降到400C,酶活性不能恢复 不一定 在300C~500C之间缩小温度梯度,重复上述实验,找到乳汁凝固时间最短时的温度

【解析】试题分析:分析表格:凝乳所需的时间越短,说明凝乳酶的活性越高温度为10~40℃时,随着温度的升高,凝乳酶的活性逐渐升高温度为40~60℃时,随着温度的升高,凝乳酶的活性逐渐降低60℃时,凝乳酶变性失活

(1)酶在细胞代谢中具体作用是降低反应的活化能。

(2)由题可知,本实验是探究温度对酶活性的影响,从表格可知,测量指标为凝乳所需的时间,因此本实验的因变量是凝乳时间。

(3)凝乳酶能催化乳汁凝固,酶的活性受温度影响,因此温度影响凝乳时间是通过影响酶的活性来实现的。

(4)高温破坏酶的空间结构使酶永久失活,温度即使降低,酶的活性也不能恢复,装置F组中的酶已经失活,将F组混合物冷却至40℃,乳汁凝固时间不变(不能凝固)

(5)通过以上实验,只能确定凝乳酶的适宜温度为40℃左右,不能得出凝乳酶的最适温度是40的结论分析表格数据可知,该酶催化作用的最适温度在30-50℃之间,要探究该酶催化作用的最适温度,在30-50℃范围内设置更小的温度梯度,其他条件不变,重新进行实验,凝乳时间最短对应的温度接近最适温度

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