Question

【题目】下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是( )

A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体

B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋

C．在腐乳制作过程中起作用的主要是毛霉

D．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量

Answer 1

【答案】C

【解析】果醋发酵利用的是醋酸菌，为原核生物不含有线粒体，A错误；制作果醋不仅需要比果酒温度较高的环境，还需要氧气，B错误；在腐乳制作过程中起作用的主要是毛霉，C正确；在腐乳装瓶时，自下而上随层数的增加逐渐增加盐的用量，D错误。