题目内容
【题目】葡萄酒是葡萄汁发酵而成的。酿制葡萄酒的两个简易装置如图所示。
回答下列问题：
（1）人类利用微生物酿酒、酿醋有着悠久的历史。在______ 的发酵液中，酵母菌可生长繁殖，其他微生物受到抑制。酿醋的过程中醋酸菌需要_______（填“有氧”“无氧”）环境。
（2）试管中的X溶液有助于维持甲装置的瓶中气压相对稳定，与乙装置相比，用甲装置酿制葡萄酒的优点是__________________________（答出两点即可）。
（3）葡萄汁装入甲装置时，要留有约1/3的空间，这种做法的目的是__________________________（答出两点即可）。
（4）某同学若用乙装置进行发酵，并设置两个不同处理组（乙A和乙B），乙A装置中保留一定量的氧气，乙B装置中没有氧气。在其他条件相同且适宜的情况下，测得一段时间内乙A和乙B中酒精含量的变化趋势及乙A中氧气含量的变化趋势如曲线图所示。
图中曲线①、②、③依次表示__________________、____________________、_________________含量的变化趋势。
【答案】缺氧呈酸性， 有氧 不需要开盖放气；避免了因开盖引起的杂菌污染 为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气；为酵母菌呼吸产生的二氧化碳预留出空间 乙A中的氧气 乙B中的酒精 乙A中的酒精
【解析】
分析题图：图示为酿制葡萄酒的两个简易装置，甲装置中，A为葡萄汁，能为酵母菌提供碳源、氮源、水、无机盐和生长因子；X溶液能够吸收酵母菌酒精发酵产生的CO2。乙装置需要定期拧松瓶盖排气。
（1）在缺氧呈酸性的酿酒发酵液中，酵母菌可生长繁殖，其他微生物受到抑制。醋酸菌属于需氧型生物，酿醋的过程中醋酸菌需要有氧环境。
（2）试管中的X溶液能够吸收酵母菌酒精发酵产生的CO2有助于维持甲装置的瓶中气压相对稳定，果酒制作过程中除了能产生酒精，也会释放二氧化碳，因此要每隔12小时左右（一定的时间）将瓶盖拧松一次，将二氧化碳排出。与乙装置相比，甲装置的优点是不需要开盖放气、避免了因开盖引起的杂菌污染。
（3）葡萄汁装入甲装置时，要留有约1/3的空间，这样做既可以为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气，又可以为酵母菌呼吸产生的二氧化碳预留出空间。
（4）某同学若用乙装置进行发酵，并设置两个不同处理组（乙A和乙B），乙A装置中保留一定量的氧气，酵母菌先进行有氧呼吸消耗氧气，氧气减少，然后再进行无氧呼吸产生酒精和CO2，酒精含量增加，乙B装置中没有氧气，只进行无氧呼吸，产生酒精和CO2，酒精含量一开始增加，因此在其他条件相同且适宜的情况下，测得一段时间内乙A中氧气含量的变化趋势如曲线①，乙A中酒精含量的变化趋势如曲线③，乙B中的酒精含量的变化趋势如曲线②。
