Question

【题目】胡萝卜素主要存在于深绿色或红黄色的蔬菜和水果中,可用作营养强化剂和食品着色剂。下图是对获得的胡萝卜素粗品进行鉴定的结果示意图。请回答下列问题：

（1）β-胡萝卜素在人的肝脏中能氧化成维生素_______。从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的是萃取法,加热时应该注意控制__________。

（2）萃取时的有机物溶剂应该具有很高的________，能够充分______胡萝卜素，并且不与水混溶。

（3）萃取液浓缩之前需进行过滤的目的是_______。

（4）对提取的胡萝卜素粗品可采用______法进行鉴定。上图的A、B、C、D四点中,属于标准样品的样点是____________。

Answer 1

【答案】 A 温度和时间 沸点 溶解 除去萃取液中的不溶物 纸层析 A、D

【解析】【试题分析】

本题综合考查胡萝卜素的提取实验的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。考查点都是课本上的原有内容，只要按照题目内容，梳理所学知识，即可顺利作答。

（1）β-胡萝卜素在人的肝脏中能氧化成维生素A；从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的是萃取法，由于新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在干燥是要注意控制温度和时间，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。

（2）萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶剂胡萝卜素，并且不与水混溶。

（3）萃取液浓缩之前需进行过滤的目的是除去萃取液中的不溶物。

（4）对提取的胡萝卜素粗品可采用纸层析法进行鉴定；由提取胡萝卜素的实验可知，A和D滴入的是标准样液，B和C滴入的是提取样液。