Question

【题目】烹鱼时加少量食醋和料酒可以使烹制的鱼具有特殊的香味，这种香味来自于（ ）

A. 食盐

B. 食醋中的乙酸

C. 料酒中的乙醇

D. 料酒中的乙醇与食醋中的乙酸反应生成的乙酸乙酯

Answer 1

【答案】D

【解析】试题分析：烹鱼时加入少量食醋和料酒可以使烹制的鱼具有特殊的香味，这种香味来自于料酒中的乙醇和食醋中的乙酸反应生成的乙酸乙酯，乙酸乙酯具有芳香气味，答案选D。