Question

19．生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机物的鉴定实验中，以下操作正确的是（　　）

• A． 用双缩脲试剂检测蛋白质需要加热
• B． 高温处理过的唾液淀粉酶仍然能与双缩脲试剂产生紫色
• C． 用吡罗红处理细胞可以观察到DNA的细胞分布
• D． 用苏丹Ⅳ染色剂鉴定含脂肪较多的细胞，显微镜下可见染成橘黄色的脂肪颗粒

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）甲基绿能使DNA呈绿色，吡罗红能使RNA呈红色．

解答 解：A、用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热，A错误；
B、经高温处理的蛋白质变性了，空间结构发生变化，但是肽链、肽键依然存在，仍然能和双缩脲试剂发生紫色的络合反应，B正确；
C、用吡罗红染色剂处理细胞，可以观察到RNA在细胞中的分布，C错误；
D、脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色），D错误．
故选：B．

点评 本题考查课本基础实验的原理和选材，意在考查学生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用；并对实验现象和结果进行解释、分析、处理．