Question

（10分）蛋清的主要成分是蛋白质，请利用下列材料，设计一个实验来证明人的唾液中含有的唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质。

实验材料：0.1g/mL的NaOH溶液，0.01g/mL的CuSO₄溶液，鸡蛋，水，小烧杯，玻璃棒，试管，滴管和滴瓶，镊子，脱脂棉。

实验原理：蛋白质遇双缩脲试剂产生                 。

实验步骤：

(1)制备蛋清液：取少量蛋清注入小烧杯中，加入30mL清水，用玻璃棒调匀，备用。

(2)取唾液：清水漱口，口含脱脂棉，片刻取出，将其中的唾液挤到小烧杯中，备用。   

(3) 取甲、乙两只试管, 甲试管中加入2mL蛋清液，乙试管中加入等量的        。

(4) 分别向两只试管中加入1--2mL0.1g/mL的NaOH溶液，充分振荡。

(5)再向两试管中加入3～4滴0.01g/mL的CuSO₄溶液振荡。

(6) 观察两试管溶液的颜色。

实验结果预测：两只试管均出现                    。

实验结果分析：两试管中均含有水。由于唾液的主要成分是水和唾液淀粉酶。因此，根据实验结果可以证明　　　　　　　　                 。

回答问题：加蛋清的试管在实验中起              的作用。

 

Answer 1

【答案】

（10分，每空2分）

(3)实验原理：紫色反应。   实验步骤：⑶唾液。       实验结果预测：紫色。    实验结果分析：唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质。         回答问题：对照。

【解析】

试题分析：要验证唾液淀粉酶的化学本质，可采取设置对照实验的方法。取两支相同的试管，在其中一支试管中加唾液，在另一支试管中加蛋清作为对照，经过相同的处理后，根据两支试管中溶液的颜色变化来判断唾液淀粉酶的化学本质是否为蛋白质。

考点：本题考查蛋白质的鉴定，意在考查考生具备验证简单生物学事实的能力。