题目内容
【题目】生物技术与社会现象、生产实际联系密切，请回答下列关于生物技术实践的问题。
（1）在果酒果醋的自然发酵过程中，酵母菌的来源是 ，发酵装置内加入果汁后要留出约1/3的空间，目的是 。酒精发酵后转入醋酸发酵前，除改变温度外，还需调整的发酵条件是 。
（2）普通酵母菌直接利用淀粉的能力很弱，有人将地衣芽孢杆菌的
基因转入酵母菌中，经筛选得到了可高效利用淀粉的工程酵母菌菌种：
图一中的②、③过程需重复几次，目的是进一步 。某同学尝试过程③的操作，其中一个平板经培养后的菌落分布如图二所示，推测该同学接种时可能的操作失误是 。
（3）制备固定化酵母细胞时要将干酵母活化，并将溶化好的 溶液冷却至室温，加入已活化的酵母细胞，进行充分搅拌，使其混合均匀，再转移至注射器中，以恒定的速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到配制好的 溶液中，观察凝胶珠的形成。
（4）DNA粗提取与鉴定实验中，对最后得到絮状物进行鉴定时，先取两支试管，分别加入等量的2mol/L的NaCl溶液溶解絮状物，再向试管中各加入4mL二苯胺试剂，混合均匀，后续进一步的操作是 ，比较两支试管中溶液的颜色。
【答案】（1）附着在果皮上的野生型酵母菌 有利于酵母菌有氧呼吸并进行快速繁殖；防止发酵过程中产生二氧化碳造成发酵液溢出 通入无菌空气
（2）筛选纯化获得分解淀粉能力强的酵母菌 涂布不均匀
（3）海藻酸钠 氯化钙
（4）将试管置于沸水中加入5分钟（等冷却后）
【解析】
试题分析：（1）果酒发酵的菌种来自于附着在果皮上的野生型酵母菌。酵装置内加入果汁后要留出约1/3的空间，这样有利于酵母菌有氧呼吸并进行快速繁殖，还可以防止发酵过程中产生二氧化碳造成发酵液溢出。醋酸菌是好氧菌，所以酒精发酵后转入醋酸发酵前，除改变温度外，还需通入无菌空气。
（2）图一中②、③过程重复几次的目的是纯化获得分解淀粉能力强的酵母菌。由图二可知，该同学采用的是稀释涂布平板法，但菌落比较集中，没有很好的分散开来，可能是涂布不均匀导致的。
（3）溶化好的海藻酸钠溶液必须冷却至室温，才能加入细胞，否则高温会杀死酵母菌。将海藻酸钠和酵母菌的混合液转移到注射器中，并以恒定的速度缓慢地注射到氯化钙溶液中，以形成凝胶珠。
（4）DNA鉴定时，加入二苯胺后需要水浴加热才能观察到蓝色。
阅读快车系列答案
