Question

【题目】下列关于果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的叙述，错误的是

A．制作果醋时，适时充气有利于醋酸菌的代谢

B．制作果酒时，用洗涤剂反复冲洗葡萄表面会影响发酵效果

C．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长

D．制作泡菜时，所需的主要菌种的细胞结构最复杂

Answer 1

【答案】D

【解析】制作果醋时需要用醋酸杆菌，该菌是一种好氧细菌，当氧气充足时才进行旺盛的生命活动。制作果酒时，反复使用洗涤剂冲洗会将葡萄表面的酵母菌冲洗掉。制作腐乳时，加盐腌制不仅会抑制杂菌生长，同时还会使豆腐块变硬。制作泡菜所用的菌种主要是乳酸菌，该菌属于原核细胞，结构比较简单。