Question

【题目】根据“生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定”实验，回答以下问题：

（1）实验原理是根据生物组织中的有机物与某些化学试剂产生特定的_________反应，鉴定生物组织中某种有机物的存在。

（2）鉴定成熟梨果内存在还原糖所用到的试剂是___________，该试剂与细胞内可溶性糖中的还原糖如___________发生反应，产生________________（现象）。

（3）鉴定花生子叶中存在脂肪，染色2~3min后应用____________洗去浮色再制成临时装片用显微镜进行观察。

（4）由于蛋白质中含有很多与双缩脲结构类似的肽键，因此可用双缩脲试剂鉴定蛋白质的存在，肽键可表示为_______________。鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，先向试管内注入2mL黄豆组织样液；然后向试管内加入2mL双缩脲试剂A液，摇匀，再向试管内加入___________双缩脲试剂B液，摇匀，观察实验现象。

（5）某同学在做还原糖鉴定实验中，进行如下操作：

取一支试管，向试管内注入2mL苹果组织样液，再向试管内注入2mL质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液，再滴入4～5滴质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液，振荡试管，使溶液混合均匀，而后静止2min，发现试管中溶液颜色并没有变成砖红色沉淀。请指出该同学的实验操作中存在的两个问题并更正。

①_______________________________________________________________________________

②_______________________________________________________________________________

Answer 1

【答案】 颜色 斐林试剂 葡萄糖/果糖 砖红色沉淀 50%酒精 -CO-NH-/-NH-CO- 3~4滴/几滴 向试管内注入1mL斐林试剂（NaOH溶液和CuSO4溶液应等量混合，现配现用） 鉴定还原糖时，需要水浴加热约2分钟，试管中才会出现砖红色沉淀

【解析】试题分析：生物组织中化合物的鉴定：斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）；蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应；脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）；淀粉遇碘液变蓝。

（1）鉴定生物组织中化合物的实验原理是根据生物组织中的有机物与某些化学试剂所产生的颜色反应，从而鉴定生物组织中某种有机物的存在与否。

（2）斐林试剂可用于鉴定还原糖，该试剂与细胞内可溶性糖中的还原性糖如葡萄糖或其它的还原糖发生反应，水浴加热后产生砖红色沉淀。

（3）鉴定花生子叶中存在脂肪实验中，染色后需要用50%的酒精洗去浮色。

（4）肽键的分子式为-CO-NH-；鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，先向试管内注入2mL黄豆组织样液，然后向试管内加入2mL双缩脲试剂A，摇匀；再向试管内加入3-4滴双缩脲试剂B，摇匀。

（5）①在做还原糖鉴定实验中，必须将斐林试剂的甲液与乙液等量混合均匀后使用，切勿分别加入生物组织样液中进行检测；

②在做还原糖鉴定实验中，将斐林试剂加入苹果组织样液中，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色。