Question

【题目】胃蛋白酶是一种消化性蛋白酶，下列有关说法不正确的是（ ）

A.胃蛋白酶可催化多肽的水解

B.胃蛋白酶被彻底水解的产物是氨基酸

C.胃蛋白酶溶液中加入蛋清后仍会与双缩脲试剂发生紫色反应

D.胃蛋白酶主要由 C、H、O、N 四种元素构成

Answer 1

【答案】A

【解析】

胃蛋白酶的化学本质是蛋白质，其可以催化胃部的蛋白质初步水解产生多肽；蛋白质初步水解的产物是多肽，彻底水解的产物是氨基酸；酶具有专一性，胃蛋白酶只能将蛋白质水解产生多肽，而多肽水解为氨基酸的过程需要肠肽酶的催化。

A、胃蛋白酶可以催化蛋白质初步水解产生多肽，但是不能催化多肽水解，A错误；

B、胃蛋白酶的化学本质是蛋白质，其被彻底水解的产物是氨基酸，B正确；

C、胃蛋白酶溶液中加入蛋清后，蛋清中的蛋白质水解产生多肽，胃蛋白酶和多肽中都含有肽键，都能够与双缩脲试剂发生紫色反应，C正确；

D、胃蛋白酶的化学本质是蛋白质，主要由 C、H、O、N 四种元素构成，D正确。

故选A。