题目内容
【题目】(1)制作泡菜是利用乳酸菌在_________条件下将糖转化成乳酸,发酵过程中要定期用_____________法测定亚硝酸盐含量。发酵条件中,影响亚硝酸盐含量的因素有______________________。
(2)某化工厂排出的污水中,含有一种难于分解的有毒化合物A,研究人员用化合物A、硝酸盐、磷酸盐等配制的培养基,筛选出能高效分解化合物A的细菌(目 的菌)。实验主要步骤如图所示,分析回答问题。
①筛选“目的菌”:以化合物A为唯一碳源的__________培养基中,“目的菌”能生长繁殖,其它微生物不能生长,原因是_________________________。
②鉴别“目的菌”:选择培养后,把“目的菌”通过__________法接种在固体鉴别培养基上分离并鉴别,不同的菌落分解化合物A能力不同,原因是___________________________。
③实验结束后,使用过的培养基应通过______________法灭菌后再倒掉,防止残留的微生物污染环境。
【答案】 无氧或密封 比色 盐的用量、温度、时间等 选择 “目的菌”能合成分解化合物A的酶 平板划线法或稀释涂布平板法 产生分解化合物A的酶数量和活性不同 干热灭菌或高压蒸气灭菌
【解析】试题分析:本题结合图解,考查泡菜的制作、微生物的分离和培养,解答本题关键能识记泡菜的制作的原理及亚硝酸盐含量测定的方法,特别要记住无菌的相关技术及实例,能结合所学的知识准确解答各题。
(1)制作泡菜的原理:乳酸菌在无氧或密封条件下将糖转化成乳酸;测定亚硝酸盐含量可采用比色法;发酵条件中,影响亚硝酸盐含量的因素有盐的用量、温度、时间等。
(2)①要筛选能够高效分解化合物A的“目的菌”,需要采用以化合物A为唯一碳源的选择培养基中;由于“目的菌”能合成分解化合物A的酶,而其他微生物不能,因此“目的菌”能在该培养基上生长繁殖,而其它微生物不能。
②不同的菌落产生分解化合物A的酶的数量和活性不同,因此不同菌落分解化合物A的能力不同。
③培养基灭菌应该采用高压蒸气灭菌法进行灭菌。
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