Question

【题目】利用高浓度食盐溶液杀菌防腐的原理是

A. 食盐中的氯化钠有杀菌作用

B. 高浓度食盐含水分不足，以致细胞不能生存

C. 由于渗透作用，使细菌细胞脱水而死亡

D. 食盐的pH是中性，不适于细菌生长

Answer 1

【答案】C

【解析】

通过渗透作用原理可知当外界浓度高于或低于细胞内液的浓度时细胞会表现失水和吸水现象。

食盐中的氯化钠没有杀菌作用，杀菌防腐不是因为氯化钠的缘故，A错误。高浓度的食盐溶液的渗透压远远大于细菌细胞渗透压，导致细菌细胞大量渗透失水而死亡，这是高浓度食盐溶液杀菌防腐的原理，B、D错误，C正确。