Question

【题目】三鹿奶粉的三聚氰胺事件后，2010年在甘肃、青海、吉林竟然再现三聚氰胺超标奶粉。三聚氰胺的化学式：C3H6N6，其结构如图，俗称密胺、蛋白精，正是因为它含有氮元素，才让唯利是图的人拿它来冒充蛋白质。下列有关蛋白质的说法，不正确的是（ ）

A.蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应，而三聚氰胺不能

B.高温使蛋白质变性，肽键全部断裂，变性后的蛋白质易消化

C.核糖体、线粒体、叶绿体中都含有蛋白质且蛋白质的合成方式都为脱水缩合

D.组成细胞的有机物中含量最多的是蛋白质

Answer 1

【答案】B

【解析】

该有机物中含C、N、H三种元素，存在C=N不饱和键．蛋白质的基本组成单位是氨基酸，一个氨基酸中至少含有一个氨基酸和一个羧基，且都连接在同一个C上，氨基酸的氨基与另一氨基酸的羧基经过脱水缩合反应产生一分子水，氨基酸残基之间通过肽键（-NH-CO-）连接形成多肽，多肽经过盘曲折叠形成具有一定空间结构的蛋白质；高温会使蛋白质的空间结构发生改变而失去活性，蛋白质是生命活动的主要承担者，蛋白质是活细胞中含量最多的有机物、蛋白质与双缩脲试剂反应呈现紫色。

A、蛋白质与双缩脲试剂发生反应的实质是肽键结构与双缩脲试剂反应，由题图可知，三聚氰胺中无肽键，因此不能与双缩脲试剂反应，A正确；

B、高温使蛋白质的空间结构发生改变而发生变性，蛋白质变得松散、伸展容易消化，B错误；

C、蛋白质是细胞内重要的生命物质，合成场所是核糖体，方式是脱水缩合，在核糖体、线粒体、叶绿体等细胞器中都含有蛋白质，C正确；

D、组成细胞的有机物有蛋白质、糖类、脂质、核酸等，其中含量最多的是蛋白质，D正确．

故选：B。