Question

【题目】在生物组织的糖类、蛋白质的检测实验中，下列关于材料选择的叙述，错误的是( )

A. 甘薯中富含淀粉，是用于淀粉鉴定的理想材料

B. 甘蔗的汁含较多糖且近于无色，可用于鉴定还原性糖

C. 大豆种子蛋白质含量多，是进行蛋白质鉴定的理想材料

D. 花生种子是鉴定油脂的良好材料

Answer 1

【答案】B

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。（4）淀粉遇碘液变蓝。

A、甘薯中富含淀粉，是用于淀粉鉴定的理想材料，A正确；

B、甘蔗含的是蔗糖，不属于还原性糖，故不适合用于鉴定还原性糖，B错误；

C、大豆种子富含蛋白质，是进行蛋白质鉴定的理想材料，C正确；

D、花生种子富含脂肪，是鉴定油脂的良好材料，D正确。

故选：B。