Question

（09江苏百校样本分析卷）（10分）胰蛋白酶常被用于研究酶的活性，并常以酪蛋白为底物检测肽酶的活力。请分析并回答下列问题：

（1）胰蛋白酶的化学本质和催化水解的化学键依次是___________、___________ 。

（2）现有唾液淀粉酶、胃蛋白酶、脂肪酶和胰蛋白酶的混合液，请你设计一个pH和温度条件，使混合液能够分解更多的物质。____________________________________________。

（3）某同学为研究胰蛋白酶的适宜pH，设计了实验并进行以下实验步骤：

第一步：取3支试管并编号，分别加入O.5％的酪蛋白溶液2 mL。

第二步：向试管中加适量缓冲液，使3支试管中反应液的pH值依次为7.0、8.0、9.O。

第三步：分别向3支试管中加入O.5％的胰蛋白酶溶液l mL，40℃水浴。

①设计表格填写上述实验步骤，并准备记录实验结果：

 

②若将40℃的水浴温度分别降低到O℃或提高到70℃，其结果会怎样？______________。若在pH＝8．O时，反应速度最快，可用什么方法进行检测? ___________。该实验得出的结论是什么？_______________________________。

Answer 1

答案：

（1）蛋白质和肽键    

（2）pH约为7，温度约为37℃

（3）①

项目	试管1	试管2	试管3
0.5%的酪蛋白溶液	2mL	2mL	2mL
加缓冲液后pH	7.O	8.O	9.O
0.5％的胰蛋白膏溶液	1 mL	1 mL	1 mL
水浴温度	40℃	40℃	40℃
实验结果

②温度降低到0℃，酶的活性低，酪蛋白水解速度下降；温度提高到70℃时，酶由于温度过高而失活，不能水解酪蛋白 每隔一段时间（如2 min），同时取3支试管中的液体用双缩脲试剂检测，观察紫色颜色反应消失的时闻。反应速度越快，紫色消失也越快（或反应一段时间后，同时取3支试管中的液体离心，并取上清夜用分光光度计进行比色） 温度和pH影响酶（胰蛋白酶）的活性，在适宜的温度和pH条件下，酶活性较高