Question

（10分）洋葱在欧美被誉为“蔬菜皇后”，其肥大的鳞茎中含糖类8.5%，含干物质9.2%，每100克含维生素A5毫克、维生素C9.3毫克、钙（Ca）45毫克、磷（P）50毫克、铁（Fe）8毫克，以及18种氨基酸，是不可多得的保健食品。那么洋葱肥大的鳞茎中所含有的糖类是淀粉还是可溶性还原糖？生物兴趣小组的同学以此作为研究课题。请你完成下面的实验研究报告。

   （1）实验目的：探究洋葱肥大的鳞茎中所含的糖是淀粉还是可溶性还原糖。

   （2）实验原理：略

   （3）实验器材：洋葱、所需试剂和仪器等（略）

   （4）实验步骤：

Ⅰ.鉴定可溶性还原糖：

    ①制备洋葱组织样液，取样液2ml注入试管；

    ②　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　；

    ③观察颜色变化。

Ⅱ.鉴定淀粉：

    ①制备洋葱组织样液，取样液2ml注入试管；

    ②　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　；

    ③观察颜色变化。

   （5）预期实验结果与结论：

    ①假设：如果洋葱肥大的鳞茎中所含的糖只有可溶性还原糖而不含淀粉，则实验结果是　　　　　　　　　　　　　　　。

    ②假设：如果洋葱肥大的鳞茎中所含的糖只有淀粉而没有可溶性还原糖，则实验结果是　　　　　　　　　　　　　　　。

    ③假设：如果洋葱肥大的鳞茎中所含的糖既有可溶性还原糖又含有淀粉，则实验结果是　　　　　　　　　　　　　　　。

 

Answer 1

【答案】

Ⅰ②加入新配制斐林试剂  1mL，将试管置入水浴锅中加热，观察颜色变化

       Ⅱ②滴加1～2滴碘液，观察颜色变化

   (5) ①．观察到步骤Ⅰ中有砖红色沉淀，步骤Ⅱ没有蓝色出现，

       ②．观察到步骤Ⅰ中无砖红色沉淀，步骤Ⅱ有蓝色出现，

       ③．观察到步骤Ⅰ中有砖红色沉淀，步骤Ⅱ中也有蓝色出现.

【解析】对于还原性糖的鉴定实验通常用斐林试剂进行，通常在水浴加热情况下出现砖红色沉淀，检测淀粉存在通常用碘液检测，如果观察到步骤Ⅰ中有砖红色沉淀，步骤Ⅱ没有蓝色出现，则洋葱肥大的鳞茎中所含的糖只有可溶性还原糖而不含淀粉，如果观察到步骤Ⅰ中无砖红色沉淀，步骤Ⅱ有蓝色出现，由洋葱肥大的鳞茎中所含的糖只有淀粉而没有可溶性还原糖，如果观察到步骤Ⅰ中有砖红色沉淀，步骤Ⅱ中也有蓝色出现，则洋葱肥大的鳞茎中所含的糖既有可溶性还原糖又含有淀粉