题目内容
【题目】崇明米酒既有酒味又有甜味，其中甜味来源的途径是
A．淀粉→蔗糖→葡萄糖 B．淀粉→麦芽糖→葡萄糖
C．淀粉→麦芽糖→果糖 D．淀粉→蔗糖→果糖
【答案】B
【解析】淀粉属于植物多糖，淀粉首先在淀粉酶的作用下水解为麦芽糖，麦芽糖在麦芽糖酶的作用下进一步水解成葡萄糖，淀粉本身是没有甜味的，但是其水解产生的麦芽糖和葡萄糖都是由甜味的，故选B。
单糖 | 二糖 | 二糖 | |
植物细胞 | 果糖（特有） | 蔗糖：甜菜和甘蔗中 麦芽糖：发芽的小麦等谷粒中 | 淀粉：玉米、小麦、水稻、马铃薯、山药纤维素：植物细胞壁的主要组成成分 |
动物细胞 | 半乳糖（特有） | 乳糖：动物的乳汁中 | 糖原：主要在人和动物的肝脏和肌肉中 |
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